El salón de desayuno del hotel es la síntesis y la filosofía en la que se inspira todo el proyecto.
Totalmente realizada en vidrio, piso de roble envejecido, el salón está elegantemente amoblado con mesas de laminado wengé y sillas de cuero trenzado. Las lámparas semicirculares recuerdan mundos suspendidos.
El desayuno se sirve de las 6.30 a las 10.30 en un ambiente luminoso, armonioso y sombreado por los colores del jardín existente en todo su alrededor. En los bellos días es agradable sentarse al aire libre, mimados por el aroma del café que se confunde con las fragancias de flores y plantas específicamente seleccionadas. Es fácil dejarse llevar y soñar con los sonidos de la naturaleza y con el repique de la cercana iglesia de San Giorgio alle Ferriere.